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Domaine Les Combes Cachées

Domaine Les Combes Cachées

Combe Violon
Minervois AOP
Blanc 2017
En conversion vers l'agriculture biologique: année 3 sur 3. Petit rendement: cuvée limitée à 1200 bouteilles. Un vin de gastronomie, permettant de beaux accords mets-vins. Intensité et persistance aromatique. Fraicheur et longueur avec une belle acidité pour un vin du Sud.
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Pays France
Region Languedoc-Roussillon
Appellation Minervois
Cuvée Combe Violon
Color Blanc
Vintage 2017
Grape variety Grenache blanc, Roussanne
Alcohol 13,5%
Content 75 cl (Bottle)

Wine making

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Fermentation thermo-régulée, Pressurage, Bâtonnage régulier, Débourbage. Elevage en cuve inox, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires.

Appareance

Couleur or jaune, claire, reflets dorés.

Nose

Aromatique, complexe, légers arômes d'acacia, subtils arômes d'aubépine, subtils arômes de citronnelle, légers arômes de fruits de la passion, généreux arômes de pomme, légers arômes de vanille, arômes d'amande grillée.

Palate

Légères notes de poire, légères notes de pomme.

Wine and food pairing

Carpaccio de Saint-Jacques, Langoustines, Poissons à la crème, Viandes blanches en sauce, Fromage de Chèvre

Serving temperature

12° - 14°

Aging potential

De 2017 à 2021

Allergens

Aucun allergène identifié

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